{"id":1025,"date":"2015-02-13T18:09:02","date_gmt":"2015-02-13T17:09:02","guid":{"rendered":"http:\/\/slo5.net\/wordpress\/?p=1025"},"modified":"2015-02-13T20:11:38","modified_gmt":"2015-02-13T19:11:38","slug":"burek-legenda-zivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/burek-legenda-zivi\/","title":{"rendered":"Burek: Legenda \u017eivi"},"content":{"rendered":"

Se vam je zagnusila kvazi zdrava hrana, ki bi jo izbljuval \u0161e sosedov pes? Imate dovolj nasvetov, po katerih bi morali pojesti tono kopriv mese\u010dno, da bodo va\u0161e o\u010desne belo\u010dnice povsem enake kot pri manekenki XY? Bi ustrelili nutricionisti\u010dnega guruja, ko olivno olje danes razgla\u0161a za najve\u010dji \u010dude\u017e narave, jutri pa ga ne bi smeli niti pogledati? Primorski utrip od februarske \u0161tevilke ponuja recepte s podro\u010dja srednje Evrope in Balkana \u2013 pozabite na 14 \u201cslow-food\u201d hodov, to je (bila) hrana \u0161ampionov! Za\u010denjamo z legendarnim burekom oz. pito, na \u010demer so zrastli Emir Kusturica, Ivica Osim, dr. Nele Karajli\u0107, Safet Su\u0161i\u0107, Goran Bregovi\u0107, Gavrilo Princip, Mirza Deliba\u0161i\u0107, Ivo Andri\u0107…, pa tudi \u0161tevilne generacije slovenskih no\u010dnih ptic, ki so na ljubljanski \u017eelezni\u0161ki postaji iskale \u201czadnji odcep za Brooklyn\u201d.
\nKer nianse delajo kakovost, razjasnimo osnovne pojme. Kakor \u0161e veliko drugih stvari, so burek proti Evropi zanesli Turki v zlatem obdobju Otomanskega cesarstva, v izvirniku pa se imenuje b\u00f6rek. V nekdanji de\u017eeli \u00bbod Triglava do Vardarja\u00ab je za njegovo domovino veljala Bosna in Hercegovina, kjer se boste za vse ve\u010dne \u010dase osramotili do tal, \u010de diletantsko omenite sirni burek. Kaj tak\u0161nega namre\u010d ne obstaja, to je podobna neumnost kot npr. topli led… \u0160e enkrat in za vselej: burek obstaja zgolj in samo z mesom! Ostale variacije so pite, kamor sodijo predvsem sirnica, krompirjeva, \u0161pina\u010dna ter zeljanica.
\nPrive\u017eite se torej, vzletamo…<\/p>\n

\"burek1\"<\/a>Burek oz. krompiru\u0161a<\/strong><\/p>\n

Izku\u0161ena gospodinja dobro ve, da moramo za kakr\u0161enkoli burek vedno uporabiti najmanj 1 kg moke, ker bo vonj zagotovo privabil prijatelje, znance in\/ali sosede. Za testo potrebujemo \u0161e \u0161\u010depec soli, kavno skodelico olja ter pol litra mla\u010dne vode. Moko stresemo na kup, na sredini naredimo luknjo ter vanjo vsujemo sol in olje. Po\u010dasi dodajamo mla\u010dno vodo in gnetemo v mehke hleb\u010dke. To je delikaten trenutek, ki zahteva roko mojstra, zato si lahko mlada dekleta za vajo nabirajo izku\u0161nje tudi z gipsom ali cementom, a ga seveda ne smejo pojesti! Ve\u0161\u010de naredimo 4-5 mehkih hleb\u010dkov in jih pustimo pol ure po\u010divati. Nato vsakega posebej razvaljamo na platneni povr\u0161ini, s katero pokrijemo veliko jedilni\u0161ko mizo. Na tej to\u010dki se tekma izgublja ali dobiva, kajti za vsesplo\u0161no slavo in ugled je potrebno testo razvaljati povsem na tanko!<\/p>\n

Uh, prvi pol\u010das je za nami in \u0161e vedno smo v igri… Zdaj se lotimo nadeva, v katerega zame\u0161amo 1 kg mletega mesa in 4 naribane \u010debule, medtem ko sol in poper v prefinjeni sarajevski maniri dodamo \u201cod oka\u201d. \u010ce se odlo\u010dimo za krompirjevo pito, meso pa\u010d zamenjamo s kilogramom krompirja, mo\u017ene pa so tudi vmesne variante, npr. \u201cpol-pol\u201d.<\/p>\n

Zdaj maratonci \u017ee te\u010dejo zadnji krog in seveda ni ve\u010d prostora za napake! Na rob raztegnjenega testa vse naokoli polo\u017eimo nadev v obliki klobase. Robove prepognemo \u010dez nadev in testo na sredini prere\u017eemo. S pomo\u010djo platna previdno zvaljamo testo in nadev proti sredini, da dobimo dolge zvitke, katere oblikujemo v pol\u017eke, velike pribli\u017eno 10 cm. Na\u0161i vodilni teoretiki se sicer \u0161e prepirajo okoli oblike, vendar pa je spirala, pol\u017eek, navaden krog ali kaj tretjega zgolj stvar estetike in ne vpliva na okus…<\/p>\n

Najte\u017eje smo opravili, zato si v tem trenutku obri\u0161emo potno \u010delo ter srknemo kozarec rujnega za pogum pred zadnjim dejanjem. Pol\u017eke polo\u017eimo v peka\u010d in pe\u010dico nastavimo na 200\u00b0C, po desetih minutah vro\u010dino zni\u017eamo na 180\u00b0C ter pe\u010demo \u0161e 10-15 min, da zlato porjavijo. Ko je burek pe\u010den, ga lahko za nostalgi\u010den okus polijemo z enakovredno me\u0161anico vode, olja in vegete, nakar ga seveda pojemo. Pravi jedec ga bo zmazal tudi pol kile, obi\u010dajnemu \u201cmalinovcu\u201d pa zado\u0161\u010da \u017ee 200 gramov.<\/p>\n

Jasna Softi\u0107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se vam je zagnusila kvazi zdrava hrana, ki bi jo izbljuval \u0161e sosedov pes? Imate…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1026,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-1025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhajmo"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1.jpg",1600,1200,false],"thumbnail":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-500x280.jpg",500,280,true],"medium":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-600x365.jpg",600,365,true],"medium_large":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-768x576.jpg",640,480,true],"large":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-840x480.jpg",640,366,true],"1536x1536":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1.jpg",1536,1152,false],"2048x2048":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1.jpg",1600,1200,false],"covernews-featured":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1.jpg",1024,768,false],"covernews-medium":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1.jpg",453,340,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-600x450.jpg",600,450,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/burek1-100x100.jpg",100,100,true]},"author_info":{"info":["Uredni\u0161tvo Primorski Utrip"]},"category_info":"Kuhajmo<\/a>","tag_info":"Kuhajmo","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1025"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1029,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions\/1029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/areafilm.si\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}