Recept: Sardele na šavor
Ker se je vročina pojavila v velikem slogu, tokrat ponujamo popolnoma poletno, morsko–istrsko jed, ki se malce čudaško imenuje sardele na šavor, čeprav nekateri uporabljajo tudi izraz marinada.
Med pripravo se prileže mrzel špricer ali po želji bevanda, ob naslajanju s hrano pa je bolje natočiti si čistega vina, v tem primeru obvezno belega. Ne smemo pa pozabiti, da mora riba trikrat plavati: najprej v morju, nato v olju ter naposled v vinu! Ob neupoštevanju zlatega pravila so lahko posledice katastrofalne, zato se tega nikar ne lotevajte doma ali v družbi starcev oz. otrok… Z enostavno pripravo sardel lahko npr. tudi neubogljiva ter po naravi hudobna žena vsaj enkrat osreči moško družbo, ki v senci tolče briškulo in trešet.
Torej, privežite se – vzletamo! Priprava: očiščene sardele (1 kg) pomokamo in ocvremo. Ohlajene zložimo v posodo, v kateri bomo jed dodelali do konca in jih pošteno zalijemo z olivnim oljem. Na kolobarje narezano čebulo (cca 3 kosi) in strt česen prepražimo na olju. Ko postekleni, v ponev stresemo še na kolobarčke narezano korenje (2 kosa) in malce popražimo. Zalijemo z vodo ter dodamo poper v zrnju, lovorjev list ter vejico rožmarina, malo vinskega kisa in belega vina. Pustimo vreti 10 minut, nato jed ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno šavor prelijemo preko že prej ocvrtih sardel. Jed postavimo v hladilnik za najmanj 24 ur.
Bistvo tega krožnika je toč, zato je vredno poprositi kakšno »old school« kuharico, da speče domač kruh, s katerim pomažemo pacarijo. Žal tokrat teoretiziramo bolj na suho, ker je bila dežurna kuharica v kritičnem času pred tiskanjem junijske številke na službeni poti… Sramota!
Jasna Softić
